Mango Ginger Chicken

Mango Ginger Chicken

Ingredients for Marinade:                                               Ingredients for Sauce 

2 pounds of Chicken                                                       1 Orange

2 TBLS Brown Sugar                                                     1 Mango

1 Mango cut into small cubes                                         1 clove Garlic

2 TBLS Cilantro                                                             1 TBLS Cilantro

1 TSP Ginger                                                                  1 TBLS Ginger

1 Jalapeno Pepper                                                           1 Jalapeno

1 Anaheim Pepper                                                           2 TBLS Brown Sugar

1 clove Garlic                                                                  1 tsp Salt

2 TBLS Rice Vinegar                                                      1 tsp Red Pepper

1 TBLS Olive Oil                                                            1 TBLS Corn Starch

1 tsp Salt

1 tsp Red Pepper

1 Orange

Combine all ingredients for marinade except chicken

Mix together

Combine chicken and marinade for up to 24 hours. Cook up chicken on the BBQ grill and let the mango smoke the meat. Serve chicken with prepared sauce. (Heat the sauce with a tbls of corn starch to thicken it)